2012/2/8 12:40

通常煮蝦時都會棄用蝦頭，今次我會一點都不浪費，把蝦頭用牛油煎香，蝦仁用鼓油王爆香，伴以用糖及鹽煮熟的粟米，甘香甜美，真是送酒或送飯均宜，而且配料簡單，易于烹調，有牙冇牙都會吃得津津有味，真是全家大小都歡迎，各位不妨試試。

原料：

急凍粟米粒、適量中蝦1斤、蒜蓉1茶匙、生抽2湯匙，牛油、酒少許。

做法：

1、蝦剪去腳及須，把蝦頭剪下，去蝦腸及蝦殼，蝦頭及蝦仁分別抹干，備用。

2、鍋中注入適量的水，加入鹽及糖煮滾，加入粟米粒煮熟，取出，瀝去水份，排放在碟的中央。

3、蝦仁以大滾水中灼熟，見蝦彎曲及轉粉紅色，即可取出，瀝干水份。

4、鍋中放入2湯匙油燒熱，把蝦仁放入，加入生抽炒勻，贊酒，即可取出，排放粟米的旁邊。

5、鍋中放入1湯匙油燒熱，加入少許牛油及蒜蓉，即加入蝦頭，炒至蝦頭轉紅色，贊酒，加鹽調味，即可上碟，排放于粟米的另一邊，即可上碟。

TIPS：

蝦——含蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素A、B1、B2及尼克酸等，能補氣健胃，暖腎壯陽。
粟米——主成分是淀粉，也含有脂肪、維他命、蛋白質。尤其維他命E有防止老化的效果，是長壽健康的蔬菜。
蒜——含蛋白質、脂肪、無機鹽及粗纖維，有驅蟲滅菌防止細菌生長的效力。

特點：

甘香甜美。