2012/2/22 13:40

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金沙玉米元寶蝦

原料：

玉米粒250克、咸蛋黃3個、基圍蝦12只、雞蛋1個、淀粉30克、面包糠、油、鹽、水、雞精、蔥適量 。

做法：

1、玉米粒洗凈濾干水分備用；

2、咸蛋煮熟取其黃，加少量油、雞精、淀粉碾合成泥；

3、 基圍蝦去頭抽蝦線，留其尾；

4、雞蛋一個打散加入兩大勺淀粉，適量鹽、雞精調勻成蛋糊；

5、將蝦肉下入蛋糊中掛漿，注意尾部不要掛；

6、再將掛好漿的蝦肉放入面包糠中均勻的裹上一層面包糠；

7、將裹好粉的蝦肉下入六成熱的油中炸至金黃色后撈起；

8、整齊的在盤子周邊擺上一圈；

9、重新開火，油溫八成熱時下入玉米炸至表皮帶酥時撈起；

10、炒鍋倒少量油，小火燒熱，下入咸蛋黃泥，加少量水，炒成金沙；

11、下入玉米粒翻炒均勻，使玉米均勻的包裹上金沙；

12、最后將金沙玉米裝入盤中，表面撒上蔥末即可。

此菜香酥可口，咸鮮味美，是老少皆宜的美食佳品！

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