2012/2/16 11:48

小牛烹香香 blog

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下午提前給晚餐做了秘制豆泡，相當好吃，煮的時候滿屋的香氣，后悔放了幾顆干辣椒，阿寶小朋友想吃卻不能吃，急的嗷嗷叫，哈哈。

簡單但是很給力又百搭的小菜，熱食冷吃都可以，吸飽了醬汁的豆腐泡不是一般的好吃，越吃越想吃！

原料：

豆腐泡、冰糖、蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉、陳醋、老抽、生抽、蠔油、干辣椒。

做法：

1、各種材料備齊；

2、鍋里加適量油，放入蔥段、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉炒香；

3、小火放入豆腐泡，加入適量蠔油、老抽、生抽拌勻上色；

4、倒入一杯的水，拌勻煮開；

5、邊煮邊按壓豆腐泡，使之像海綿一樣不斷的吸收味道，加入一點陳醋調(diào)味，最后中火將湯汁收干即可。

小牛貼心提示：

1、成品做好后可熱吃，也可以放入保鮮盒存入冰箱冷藏保鮮，一般2-3天都不會壞；

2、不喜歡辣味的，可以不要加入干辣椒，陳醋僅為調(diào)味不要太多；

3、中途反復(fù)幾次碾壓豆腐泡，可以讓它像海綿一樣每個角落都吸收到湯汁的味道，增加成品的口感；

4、起鍋前拌入入小勺蜂蜜，可以讓成品看起來更多汁美味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50102e0hf.html