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2012/2/8 09:09
從新西蘭回來就熱衷吃羊排了，在新西蘭當?shù)爻缘哪且活D非常美味的羊排餐一直讓人念念不忘，鮮嫩的口感和肥瘦相間的羊肉，太讓人懷念了。我想我鐘情于某一種食物由喜愛到偏執(zhí)，跟我在旅行中品嘗的美味有著密不可分的關(guān)系。
旅行回來后在家附近的清真牛羊肉市場找了好久，都見不到西式羊排中用到的羊仔骨。國內(nèi)的羊排適合燉著吃，因為飼養(yǎng)羊的環(huán)境和飼料還有飼養(yǎng)方式都有一定的差異，宰殺羊的月份大小也不同，很難到達鮮嫩的口感。回來到處尋摸未果。這一日我正在網(wǎng)上廝殺血拼，忽然間新西蘭羊排幾個字跳入眼前，三下五除二就買了6塊囤貨。真是踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫。
煎這種小羊排，我個人偏愛7成熟，畢竟咱還是中國胃，對生的東西還是有點顧慮。煎至7成熟的羊仔骨，表面都已變色，切開羊肉，羊肉的中間能見到一點點粉紅色，這種程度的羊排在我看來，不僅鮮嫩多汁，還很適合跟我有著一樣中國胃的盆友們。烹飪這道菜，我沒有用傳統(tǒng)的迷迭香等西式調(diào)味料來料理，而是加入了叉燒醬和黑椒醬進行腌制，效果尤為的好。不僅滋味豐富，制作也比較簡單，推薦給大家這道很有中國味的西餐。
香煎羊排
原料：
調(diào)料：
叉燒醬1湯勺、黑椒醬1湯勺、海鹽1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙。
做法：
1、羊仔骨退冰洗凈。
2、我用到的調(diào)料：黑椒醬、叉燒醬、黑胡椒、海鹽。
3、放入一勺叉燒醬。
4、再加入一勺黑椒醬。
5、混合攪拌后，均勻的涂抹在羊仔骨表面。
6、把肉和調(diào)料一起倒入保鮮袋中，密封放入冰箱冷藏一晚。
7、鐵板加熱，放入黃油融化。
8、把腌制好的羊排放在鐵板上，火力不要太大，避免表面焦糊。讓熱度慢慢滲透羊排，煎完一面再煎另一面，達到滿意的熟度即可。
