2012/2/8 14:46

授權原創博客：老楊的廚房
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

本想回來大吃一頓，但是流感肆虐，還是清淡一點好。只好放棄大吃一頓的計劃，轉戰清淡菜。

感冒還是要保證營養的，吃魚對身體好，這個豉油蒸魚，是我綜合很多蒸魚方法，自己做的，所以又成為老楊原創啦！這個魚的特點是鮮香，細嫩，爽滑。

原料：鯧魚。

做法：

1、鯧魚一條，一斤到一斤半為好，太小了不好吃，太大不好蒸。

2、蔥姜火腿絲 蔥末  姜蒜片  干紅椒段香菜。（裝飾用，也可以不用）

3、魚切花刀，用鹽兩茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉兩茶匙涂抹均勻，兩湯匙蒸魚豉油，半湯匙料酒，一湯匙食用油（我用的是芝麻油）均勻揉搓一會，腌十分鐘。

4、蔥姜火腿絲塞魚肚子里，姜蒜片，鋪盤子底，香菜紅辣椒在魚身上擺好，開水上鍋，大火蒸八分鐘，不要揭開鍋蓋放置兩分鐘。

5、澆一湯匙豉油，撒蔥末，熬一湯匙食用油一湯匙豬油混合，燒到冒青煙，涼五秒，均勻潑在魚身上，鮮香美味的蒸魚就做好了！

注：一定要水燒開再上鍋，不要擔心不熟，我今天的魚一斤半，也熟了，口感很好。

內有乾坤火腿絲不放也可以。

肚子里塞東西，一來可以讓味道里應外合，二來撐起肚子，外觀也比較好，容易熟。

大家吃好喝好！

原文地址：https://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-52617.html