客戶端
2012/2/7 09:00
滿滿的一盤端上桌來，厚厚的青紅剁椒覆蓋著魚頭，色澤鮮亮，香氣撲鼻，掀開表面覆蓋的辣椒，夾上一筷子魚肉，汁水橫流，香氣在唇齒間撲鼻而來，讓您胃口大開，哈哈，很過癮呢。
其實與上次的剁椒魚頭 做法是一樣的，只不過剁椒用了青紅兩種的。這次剁椒里面加了蒸魚豉油和白糖，感覺口味更好些。
原料：
魚頭、青紅剁椒、鹽、胡椒粉、料酒、蔥、姜、蒜、蒸魚豉油、白糖。
做法：
1、魚頭洗干凈從中間剖開。用胡椒粉，鹽，料酒，搓揉均勻，腌漬十分鐘。蔥姜切絲，蒜切片。
2、用蔥絲，姜絲，蒜片墊底，把魚頭放上面。青紅剁椒分別調(diào)入白糖和蒸魚豉油攪拌均勻。魚頭分別鋪上青紅剁椒各半，上鍋蒸20分鐘。（根據(jù)魚頭的大小定吧，我用的魚頭比較大）
3、上鍋蒸的時候，把蒜切末。
4、魚頭蒸好出鍋后，撒上蒜末，炒鍋中放油，油燒熱，冒青煙的時候離火，澆在魚頭上即可。
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