2012/2/8 14:45

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天冷的時(shí)候總想吃一些有能量的食物抵御寒冷的氣溫。正巧媽媽從青島給我寄來了一個(gè)韓國炒鍋，據(jù)說傳熱及防粘的效果一流，正好用它燒一鍋肉就當(dāng)給它開鍋了。

紅燒肉是冬季補(bǔ)充能量最家常的菜了，小火慢燉出的五花肉裹著濃郁的醬汁，軟軟爛爛，入口即化，香而不膩的口感再配上蘑菇的鮮香，無比鮮美的好味道。

很多人看到紅燒肉會(huì)覺得太過油膩，即使非常喜歡也只能忍痛割愛敬而遠(yuǎn)之，其實(shí)經(jīng)科學(xué)研究表明：五花肉經(jīng)過長時(shí)間的小火慢燉，肉質(zhì)中對(duì)人體有害的脂肪含量下降41.04％，飽和脂肪酸下降40％～51％，膽固醇減少51.32％。而對(duì)人體有益的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸卻大量增加了，所以不用擔(dān)心油脂過多也不要擔(dān)心健康問題，別再錯(cuò)過了如此家常的美味哦。

五花肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可提供血紅素（有機(jī)鐵）促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。一般人群均可食用，濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者，肥胖、血脂過高者不宜多食。

蘑菇營養(yǎng)豐富，有健脾開胃、理氣化痰等功能，可治體虛納少、痰多腹脹、惡心、泄瀉等癥，并可治高血壓病、高脂血癥、糖尿病等多種疾病。常食可增強(qiáng)人體抗病能力，尤其適宜于老年人、糖尿病、白細(xì)胞減少癥、傳染性肝炎、高脂血癥、維生素B2缺乏癥等者食用。

紅燒肉燉蘑菇

原料：

五花肉500克、蘑菇5個(gè)、八角1顆、小蔥5根、姜3片、料酒少許。

調(diào)料：

老抽、生抽、鹽、冰糖、雞精適量。

做法：

1、五花肉洗凈先放入加了少許料酒的水中浸泡10至20分