2012/2/8 12:50

主料：

瀨粉9兩（約360克），火腿、銀芽各3兩（約120克），甘筍條2兩（約80克），冬菇5只，韭菜適量，干蔥頭2粒（或蒜蓉1茶匙）。

調料：

老抽3/2湯匙，雞粉1茶匙，鹽1/2茶匙。

做法：

1、瀨粉用煮水沖洗，立即吸去水分；銀芽洗凈，冬菇浸軟，切絲，用生抽、生粉和油半茶匙拌勻，火腿切絲，韭菜洗凈，切段，干蔥頭去衣，切片（或拍碎）。[美食中國]

2、燒熱油三湯匙，爆香干蔥頭，撈去干蔥頭，先下冬菇略炒，再下火腿和甘筍炒片刻，跟后下瀨粉和調味料兜炒至熟，上碟。

3、燒熱油一湯匙，下銀芽和韭菜快炒，隨即將2料回鑊，炒勻即成。

備注： 銀芽備用時要用清水浸著，否則容易變黑和腐爛。