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2012/2/8 14:41
再過(guò)一周就立冬了，又到了通常所說(shuō)秋冬進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)了。進(jìn)補(bǔ)說(shuō)白了就是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，一般人都覺(jué)得補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)就是補(bǔ)肉，覺(jué)得吃了肉就會(huì)讓身上暖起來(lái)，其實(shí)不一定哦。古代人平時(shí)食物不夠充足，秋天的收獲季節(jié)有了一年的收成，又即將進(jìn)入寒冷的冬天，所以此時(shí)多吃些多補(bǔ)些是很有必要的。
但現(xiàn)在情況已經(jīng)完全不同了，除了減肥不敢吃飯的人，一般人幾乎是頓頓不離肉，其他食物也都很豐富，每天的能量脂肪一點(diǎn)都不少。天涼下來(lái)后胃口大開(kāi)，肉明顯又會(huì)吃得更多些。所以現(xiàn)代人到了秋冬其實(shí)并不需要額外進(jìn)補(bǔ)。
很多人覺(jué)得冬天身上脂肪多點(diǎn)會(huì)更“抗凍”，不一定。脂肪比例高的人產(chǎn)熱能力比較差，肌肉比例高的人產(chǎn)熱能力才比較強(qiáng)。所以很多胖人其實(shí)更怕冷。經(jīng)常運(yùn)動(dòng)、增加身體肌肉含量，是保暖御寒的好方法，而不是靠吃脂肪含量高的食物來(lái)給自己貼上一身肥膘。
所以平時(shí)的食物也要注意脂肪含量不要過(guò)高哦。今天來(lái)個(gè)無(wú)油的雞翅做法，不僅整個(gè)操作中不放一滴油，還要先將雞翅焯一下，去掉部分油脂，便雞翅更低脂。做法是和我經(jīng)常用的醬牛肉的方法差不多，用黃醬來(lái)做調(diào)料，做個(gè)美味低脂又營(yíng)養(yǎng)的香菇醬雞翅。
香菇醬雞翅
原料：
雞翅中10個(gè)、干香菇10朵、黃醬3大勺、蔥、姜、香葉、桂皮各少許、大料一粒。
做法：
1、雞翅洗干凈放入小鍋中，加兩片姜，加水，煮開(kāi)五分鐘后撈出，焯雞翅的湯去掉浮油后可以作他用；
2、干香菇洗凈泡發(fā)，把黃醬放入大碗中，用水調(diào)開(kāi)成黃醬水（可以用泡發(fā)香菇的水來(lái)調(diào)）；
3、把焯好的雞翅放入砂鍋中，再將蔥、姜、香葉、桂皮、大料都放入；
4、再將調(diào)好的黃醬水倒入，水量要能沒(méi)過(guò)所有材料；
5、砂鍋?zhàn)诨鹕希蠡痖_(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘后，將泡發(fā)的香菇倒入；
6、繼續(xù)小火加熱約20分鐘即可。
備注：
1、全部用黃醬來(lái)調(diào)味，不需加鹽、醬油。
2、湯汁可多留些，繼續(xù)燉土豆、胡蘿卜等菜味道也很好。
