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2012/2/8 14:39
國(guó)慶節(jié)說(shuō)著說(shuō)著就來(lái)了。在這舉國(guó)歡慶的日子里，我們是不是也要來(lái)些（蟹）的菜呢？雖然在普通小老百姓心中，提蟹色變。好象都很貴哈。和普通的肉類比起來(lái)可是貴了不少呢！不過(guò)呢，蟹的大小和種類還是不少的。適合不同的人群。如果你有米呢，你就買幾只大的。如果你象我一樣，那就買幾只小的解解饞吧~~提起蟹的做法，那可是真五花八門，應(yīng)有盡有。最普通，最好吃，也最鮮的吃法。那就是一個(gè)蒸！蒸是什么人都會(huì)做，吃的時(shí)候也是什么人都會(huì)吃哈。加些姜絲和醋就ok了。還有一種呢，我推薦你。就是餐館中一直都很流行的吃法；香辣蟹。一提味道香，一吃忘不掉。哎，可惜就是太少了....
原料：
蟹三只、蔥15克、姜15克、蒜15克、辣椒干五只。
調(diào)料：
料酒15克、鹽3克、糖3克、生抽5克、辣椒醬15克。
做法：
準(zhǔn)備工作；蔥切段。姜切絲，蒜切末。
1、將蟹買回來(lái)后，泡在鹽水中一個(gè)小時(shí)。洗刷干凈。然后將爪子剁下來(lái)。
2、蟹切成兩半，如果比較大，切四半。將切口處沾上面粉。這樣蟹黃不會(huì)流出來(lái)。
3、鍋中放入全部的姜絲，一半的蔥末，一半的辣椒爆香
4、將蟹沾面粉的部位先炸一下，再將其他的爪子一起倒入，加入各種調(diào)味料和適量的水，煮至湯汁收干。再加入另一半的辣椒和蔥段起鍋。
飛雪有話說(shuō)：
1、蟹如果比較大，可以切得再小一點(diǎn)。
2、切是為了更入味。
3、辣椒醬根據(jù)各人口味來(lái)放。喜歡辣的多放一點(diǎn)。
4、蟹一定要買活的。死了是不能吃的。
5、螃蟹也分公母，肚子上是橫的就是母的。如果有突起的紋路就是公的。象我比較手尖的，就挑到兩個(gè)母的哈。
