2012/2/8 14:39

食尚煮婦 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

今天做一道要用油炒的菜。秋季螃蟹鮮肥，是吃螃蟹的好季節，如果家人不喜歡剝螃蟹，可以把螃蟹肉取下來炒蛋清吃。【蟹肉牛奶炒蛋白】這道菜口感細膩、口味鮮美、營養豐富。牛奶炒蛋白本身就是一道菜，加了蟹肉更美味。還可以把蟹肉換成碎蝦仁。

原料：雞蛋、螃蟹、牛奶、生粉。

調料：鹽、油。

做法：

1、螃蟹蒸熟剔出蟹肉。

2、雞蛋取蛋清，加牛奶（1個蛋清約加45ml左右），加入少許生粉，加鹽攪勻。

3、鍋里的油燒到4成熱，倒入蛋液，用中火炒到凝固。

4、加入蟹肉炒勻。

這道菜口感細膩，口味鮮美，營養豐富。

最近新聞曝光各種檔次的酒店均有使用地溝油，出去吃10次飯就有一次吃到地溝油。但是看到街上的餐館依然人頭攢動，還要排隊，難道大家都不怕地溝油？我是挺怕地溝油，也一直吃得很清淡，能在家吃盡量不出去吃。如果和朋友出去吃飯，一般都是我點菜。這里我想介紹一下在地溝油、添加劑環境下在外就餐要注意哪些問題。

1、點菜一般不點做法太復雜的菜，比如先炸后澆汁的菜，因為這些菜吃不出原料是否新鮮。制作簡單的菜從營養上也更健康。

2、太美味的菜不敢吃。因為天然的東西本身不可能太美味的，如果不加添加劑需要用很多原料才會很美味，那在價格上是做不來的。加了添加劑就簡單多了。顏色太鮮艷的菜肴也不要吃，多用了人工色素。

3、如果怕地溝油還是少點‘水煮’之類大油的菜。菜肴口味輕重的比例1:1，葷素搭配1:1，這樣晚上回家不會有飽脹感和油膩感。

4、寧喝啤酒不喝飲料。啤酒是大麥發酵的，飲料里面不知道是什么。

這是一個食毒的年代，監管不力是一個問題，商家道德缺失是更大的問題，監管是管不了良心的。所以，最好還是回家吃飯。或許家里買的油也不安全？70年代大家吃豬油也不會影響健康，因為量少。我做菜用油非常少，我覺得可以自己熬豬油吃，吃豬油總比吃地溝油好。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_3f09617e0102dsrk.html