2012/2/8 14:36

食尚小米 blog

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每個夏天我都會做小龍蝦，我總覺得沒有了小龍蝦夏天就會變得不完美。

麻辣小龍蝦

原料：小龍蝦、鮮麻椒、辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、胡椒粉、小茴香、李錦記蠔油。

做法：

1、鍋內放油，油熱放入蔥姜蒜、八角、花椒、小茴香、鮮麻椒、辣椒；

2、將洗干凈的控干水分的小龍蝦倒入鍋內；

3、蓋上鍋蓋稍微燜一下；

4、放入鹽、白糖、料酒、胡椒粉、蠔油；

5、加入一碗清水，大火燒開，轉小火燜煮15分鐘；

6、打開鍋蓋大火收汁即可出鍋。

小米提示：

做麻辣小龍蝦一定要買活的小龍蝦，買回來后用清水養在盆中，每兩個小時候換次水，換兩次，期間水中要放上點香油，這樣能清理小龍蝦的腸胃。帶上橡膠手套，抓住小龍蝦尾部用牙刷將小龍蝦全身連沖帶刷。直至小龍蝦變得干凈。另外做小龍蝦時燉的時間不要過短，一定煮透才可以殺菌，這樣做出的小龍蝦你就放心大膽的吃吧。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102dral.html