2012/2/8 14:33

授權原創博客：粉竽粘糖
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

老公因工作的原因要在珠海呆一段時間，我又過上了單身生活，不過我們最近一塊玩QQ餐廳，每天他都抽時間陪我玩上幾小時。以往在家，我們經常也是一人一臺電腦，各玩各的，有時懶得說話，就在QQ里敲字，他在與不在，感覺區別不大。飲食上我一直遷就老公不吃辣的口味，可一個人時候，嗜辣的習性又“發作”了，這幾天無辣不歡，奇怪的是，我家的小C也和我一樣嗜辣，多辣的菜它都能接受，哈哈，難道狗也和人一樣有吃辣和不吃辣的。

原料：

雞胗、蒜苔、青紅椒、泡椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、泡椒水、料酒、醬油、鹽、雞精、糖。

做法：

1、蒜苔、青紅椒、泡椒切丁，姜、蒜切片待用；

2、干辣椒剪成小段，花椒、泡椒水備好；

3、雞胗洗凈待用；

4、雞胗下開水加點料酒、姜片氽去腥味和水分；

5、6、撈起放入涼水里浸，瀝干水份，切花再切成薄片；

7、鍋燒熱后放油，倒入姜蒜片、花椒、干辣椒段炒出香味；

8、下切好的雞胗爆炒，加點料酒、醬油、少量鹽、雞精；

9、倒入蒜苔、青紅椒、泡椒和泡椒水，繼續翻炒；

10、11、12、加入泡椒水和少量糖，翻炒幾下即可出鍋盛入碟中。

【溫馨提示】

1、雞胗焯水后放到涼水里浸，能起到保持脆感的作用；

2、加入少量的糖可以起到有提鮮的作用；

3、這種做法的雞胗吃起來口感脆硬，如果喜歡吃脆嫩的雞腎最好不要焯水或是先鹵再炒。

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