2012/2/8 14:33

授權原創博客：粉竽粘糖
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這菜做了有一段時間，前幾天整理文件夾時，才發現忘了發，糟糕的是，這菜是老公做，回想他常說的：你總是身在福中不知福，慚愧啊。

老公不常下廚，可每當我不順心的時候，他總會為我做上這道糖醋黃花魚，酸酸甜甜、外酥內嫩的口感，讓我感受到生活的美好，感受到他對我的關心和愛，也給予我面對困境的勇氣，這也許就是美食的魅力吧。

原料：

黃花魚、紅椒、香菜、鹽、雞精、料酒、姜蔥蒜粉、胡椒粉、白糖、白醋、生粉、面粉。

做法：

1、洗凈膛好的黃花魚，在魚背兩面劃菱形或一字刀（要劃深一些，容易炸熟），灑入鹽、雞精、料酒、姜蔥蒜粉、胡椒粉抹勻（肚子里也要抹），腌制20分鐘；

2、紅椒切成絲，香菜切成小段待用；

3、4、碗里放入適量的面粉和生粉，用水調成漿，然后把黃花魚上漿；

5、6、7、8、鍋置旺火上，放入足量油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入黃花魚大火炸30秒，改中火炸8～10分鐘至兩面金黃色，撈起瀝干油，盛入碟中撒上紅椒絲；

9、10、11、糖醋醬汁：鍋內放入適量的水和糖，用鏟子順一個方向攪動，以中火煮至沸騰后，加入白醋和水淀粉，繼續攪動到粘稠；

12、把糖醋醬汁淋在炸好的黃花魚上，撒上香菜即可開吃。

黃花魚的功效：

黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精、健脾暖中的功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好的療效。

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