2012/2/8 14:29

風中彩虹的美味情緣 blog

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連續上了三個春筍菜了，實在是愛這一口。趁著春筍的好季節，多吃一點。我愛清淡的白煮筍，俺家相公雖然沒啥文化，卻和特有文化的蘇東坡嗜好一樣——大愛紅燒肉。頓頓筍燒肉肯定是不行的，偶一為之才最勾人的口水。這樣的大肉，俺家一般一個月做一、兩次。一次不做多，而且要吃好幾頓。

春筍紅燒肉

原料：

五花肉、春筍、大蔥、姜、大料、陳皮、冰糖、料酒、醬油。

做法：

1、五花肉刮洗干凈，切成約2CM見方的塊，春筍去殼切滾刀塊；

2、分別將五花肉和春筍焯燙一下，五花肉焯約2、3分鐘，春筍5分鐘，焯好后撈出；

3、炒鍋內倒入少許油，放入冰糖，小火炒化，顏色變深；

4、倒入焯好的肉、蔥段、姜片、大料、陳皮翻炒一會；

5、倒入料酒和醬油繼續翻炒一會；

6、將炒鍋中的全部內容倒入砂鍋中；

7、放入焯好的春筍，加入足量開水；

8、大火煮開后，轉小火1小時；

9、最后大火將汁收濃即可。