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2012/2/8 14:29
愛吃紅燒肉又怕長肉怎么辦？
減肥的話題永遠不會過時，今天說說吃大肉時怎樣減肥吧，其實也很簡單——把總熱量控制好。如果一天中攝入的熱量低于消耗，天天如此，還用擔心發胖嗎？紅燒肉雖然熱量高，但除此之外不再吃其他熱量高的食物，再輔以合適的運動，吃大肉不長胖，不是夢想。
紅燒肉絕對是高熱量高脂肪，先來計算下吧。2兩生五花肉的熱量就有339千卡，脂肪60克！要是再經過燒制，還要用一些油。按做一斤肉用15克油算的話，就要再加上135千卡，15克脂肪。最后計算下來，一斤五花肉做出的紅燒肉熱量大約為1696+135＝1830千卡，75克脂肪。這其中還有一些被忽略的熱量，比如冰糖的熱量，還比如有人喜歡用酒代替水來烹調，別以為酒是沒有熱量的哦：100ml紹興黃酒（15度）的熱量是85千卡，100ml啤酒的熱量約32千卡。做一鍋紅燒肉，肯定不止用100ml，輕輕松松就能用掉500ml，熱量很可觀。肉做好后體積、重量都會縮水不少，做出的成品看起來數量少了，但熱量卻是增加了。這樣一看，紅燒的熱量真是非常可怕！
一斤五花肉做出的紅燒肉并不很多，一次吃哪怕只吃四分之一份，熱量就相當可觀。18-50歲輕體力活動的女性一天所需要的能量是1800千卡，男性是2200千卡.要是一大份紅燒肉下肚，這一天的能量配額就完成一大半了。雖然不必對每一個菜的熱量都如此斤斤計較，但知道其大概熱量絕對沒有壞處。這一塊塊軟糯瑩潤的肉，吃一口就是半口油。要吃多少，自己心里有個譜兒吧~紅燒肉雖然熱量高，卻也不是熱量最高的食物。紅燒肉的優勢在于，人人都知道吃它會長胖，所以大多數人吃的時候會有一些顧忌，很少有人真正敞開肚皮來吃。而很多其他油大、熱量高的食物，因為“隱藏”得好，不被人注意，卻往往使人無意間吃下去很多。所以很多愛吃紅燒肉的人并不胖，而一些從不敢碰肥肉的人，卻是長了一身肥肉。
所以說，吃什么是個人選擇，但吃得明白卻應該是每個人都該具備的基本常識，不用多，一點即可。
吃大肉時也要顧及到減肥，怎么做？
1、紅燒肉里要加配菜，加熱量低、脂肪低的配菜。
哪些配菜熱量低？這些是平時經常與紅燒肉搭配在一起的菜，以100克為例：冬瓜12千卡；白蘿卜13千卡；春筍25千卡；豇豆33千卡；冬筍42千卡；胡蘿卜46千卡；山藥57千卡；藕73千卡；芋頭81千卡。。。。。。雖然數值不同，但熱量基本都不高，而且全部脂肪含量極低。其中藕和芋頭的能量稍高，且淀粉含量也較高，在能量優勢上雖不如其他幾種，卻可以當成主食來吃。而今天這個菜選的春筍，則是這個季節最適合與紅燒肉搭配的菜了。另外海帶、蘑菇也很適合。不適合加的配菜：雞蛋、黃豆。這些食物本身很好，但如果和紅燒肉同吃，便顯得熱量、脂肪含量有些高了。如果想加豆類的話，不如直接加豆腐或豆腐皮，既有黃豆的營養，熱量又低很多。
2、配菜量要大。
比如這個菜中，一斤春筍配一斤五花肉，一共2斤的材料，分攤下來，熱量被稀釋，平均熱量下降很多。而配菜量大，并不會使肉的味道變淡，而是會使配菜的味道也濃郁起來。經常有人覺得配菜比肉更好吃，從而間接地少吃幾口肉，難道不是控制熱量的好方法嗎？
3、配菜不要過油。
有人喜歡把配料先用油煎或炸一下，再和五花肉燉在一起。這樣本來熱量很低的菜熱量一下子就上去了，無形中又增加了很多熱量。
4、增加膳食纖維。
每人每天適合的膳食纖維攝入量是25－30克。而動物性食物里是沒有膳食纖維的，所以更要多選擇膳食纖維含量高的素食來吃。比如這個配菜里的春筍（2.8g/100g）就非常好。
大體來說，膳食纖維的含量，綠葉菜高于瓜茄類菜；同一棵菜中，葉子部分高于其他部位；水果中菠蘿、芒果、鮮棗等高于香蕉、蘋果等。糧食中的膳食纖維含量：大麥9.9%、蕎麥6.5%，高粱米4.3%，黑米3.9%，薏米2.0%，小米1.6%，而白米僅有0.4%。豆類中，紅小豆7.7%，紅蕓豆8.3%，綠豆6.4%。
5、主食吃粗糧。
粗糧一方面飽腹感強，可以讓人食不過量。粗糧口感較粗糙，讓人主動地多加咀嚼，放慢進食速度，對控制進食量很好有處。另一方面，粗雜糧的各種營養成分、膳食纖維含量也明顯高于細糧。
6、增加新鮮蔬菜。
吃了這一份紅燒肉，那么一天中除了蛋奶，就不再吃其他肉類，也不再吃其他炒菜：即不再吃加油的食物，而是以蒸、煮、涼拌菜為主，尤其要多吃新鮮蔬菜水果，最好是綠色葉菜。
7、多運動1小時。
這個不必多說，哪怕不是為了減肥，人也最好每天都運動。如果吃了大肉，那就一定要運動，而且要比平時多動動。經常聽人說，我就是不愛動，有沒有不動就減肥的方法呢？說句不好聽的：有，那就是不吃不喝等S吧。。。。如果想讓自己健康地活到老，又不想長胖，那么就別整天歪在沙發里，釘在電腦前了，出去踏踏青、跑跑步吧。
8、不喝任何甜飲料、不吃零食，只喝白開水或淡茶。
甜飲料和零食的主要作用就是增加熱量和添加劑，還是避免為好。淡茶有一定的消脂作用，且熱量幾乎為零。白開水是最好的飲料，而且有利于清除體內的廢物，對減肥有促進作用。
9、不要考慮任何減肥藥、減肥保健品。
管住嘴，邁開腿；吃得明白，吃得聰明——就是最好的減肥藥！不合理安排好自己的生活和飲食，卻把減肥和健康的愿望寄托于藥物、保健品，那么結果只能是：失望。其實說白了很簡單，無論吃什么怎么吃，保證一天中的能量攝入低于消耗。多吃就一定要多消耗掉，就不必擔心長胖。
很多重體力勞動者，哪怕天天吃大肥肉也不會胖，為嘛呀？人家都消耗掉了，怎么會長肉呢？要想保證口腹之欲，就多運動吧~~~~但是，雖然有這些方法來控制一天中的總熱量，對于我們這種輕體力、甚至是無體力的人，紅燒肉這樣的菜也不可多吃，一個月一、二次，就足夠了！
吃大肉時能減肥嗎？如果真能做到這些，就可以！
（本文中出現的食物營養素數值摘自《中國食物成分表》）
