2012/2/8 14:29

人間煙火：事無事，味無味 blog

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在瘦肉精的今天，肉末已沒有當年口中的味道，據說，也早已創造出了不用豆子做的豆腐。但，誰讓我們生在這個年代，食品安全問題也是適者生存的一種考驗吧，最家常的味道，不過一碗豆腐，加上零星肉末。

肉末燒豆腐

原料：南豆腐300g、瘦肉丁150g、油2湯匙、蔥姜幾片、生抽2湯匙、老抽1茶匙、鹽少許、水淀粉少許、香蔥少許。

做法：

1、豆腐切1cm見方的塊，瘦肉切丁。鍋里熱油，蔥姜爆香后放入肉丁；

2、大火迅速滑炒至變色，放入豆腐，晃動鍋子，盡量不要翻拌，以免豆腐破碎。加入生抽和老抽，繼續晃動均勻；

3、加入水，燉10分鐘左右，根據口味再烹入少許鹽，淋入水淀粉拌勻即可出鍋，撒少許香蔥。

Tips：

1、這道菜選用南豆腐和北豆腐都可以，我個人偏愛口感軟嫩的南豆腐；

2、豆腐塊不要太大，肉丁也要切小；

3、切忌勤翻拌，以免成‘粥’。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe16010184g0.html