2012/2/8 14:20

豆牛---八九不離食 blog

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想念那種家的味道--辣子雞丁

這個，這個，這個菜，真的不用再多說了吧，實在平凡、家常的不得了啦。但是每次只要我長時間在外出差，回到家就想吃這道菜，還有一大鍋白菜湯，有同感的舉個手~~~~

辣椒醬別選太咸的，拿不準的話用老干媽、李錦記的香辣醬都不錯，如果不能吃辣的，可以試試甜辣醬，比如欣和的這款醬，不是很辣，但是上色足夠漂亮，保證你食欲大開！

這個菜隨便怎么搭配都不會錯，比如香菇、洋蔥、藕丁都有不同的味道，怎么吃看你冰箱的存貨咯！

原料：雞胸肉1塊、黃瓜半根、紅蘿卜1根、干辣椒2個、姜2片、花椒10粒、辣椒醬15ml、白糖10克、鹽5克、水淀粉30ml、白酒15ml。

做法：

1、雞胸肉洗凈后剔出表面的筋膜，然后改刀切成1厘米見方的小塊。黃瓜、紅蘿卜也切成相同大小的塊備用；

2、雞肉中加入鹽、水淀粉、白酒用手抓勻，腌制15分鐘；

3、炒鍋用中火燒熱，用手放在上方能感覺到熱氣時放入油，倒入雞丁用冷油滑炒，直到雞肉變成白色后盛出備用；