2012/2/8 14:16

Nicole的生活書 blog

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瀟湘辣味的千嬌百媚--湘鄉回鍋藕

這道回鍋藕，是從貝太上找到的靈感。素來喜歡吃藕，但多是清炒或燉湯，第一次看到這樣濃重口味的做法，僅看了一眼賣相，就徹徹底底被誘惑了。原方中用到了豆瓣醬和甜面醬，恰好手邊沒有，換成香辣醬，又是一種別樣辣滋味…

原料：

主料：蓮藕1節（300g）。

配料：芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣。

調料：辣椒醬1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺。

做法：

1、蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；

2、湯鍋燒水，水沸后放入藕片汆燙3分鐘；

3、撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻；

4、鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦；

5、撈出藕片， 瀝干多余的油；

6、鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；

7、放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；

8、放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可。