2012/2/8 13:57

煙火間blog

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四喜烤麩

四喜烤麩，算是比較傳統的年菜吧，反正我家是年年都有，在吃了滿桌子的雞鴨魚肉之后，這道全素的菜還是相當受歡

迎的～～最主要這道菜不管是熱的還是冷的都很好吃，大可以提前一兩天準備好，多做一點放冰箱冷藏，要吃的時候盛

一碗出來，不用趕著年三十當天匆匆忙忙的。

原料：

鮮烤麩500克（也可以用干烤麩泡發）、香菇、黑木耳、黃花菜、花生米適量。

調味料：

糖、醬油、鹽、香油、植物油適量、八角、桂皮少許。

做法：

1、干的香菇、黑木耳、黃花菜、花生提前泡發，洗凈備用；

2、烤麩切小塊入沸水汆湯，撈起用流動的冷水沖洗并擠干水分以去除豆腥味；

3、鍋內放油加熱后把烤麩稍微煎一下，盛出備用；

4、鍋內留底油，先放入香菇黑木耳炒香；

5、再放入烤麩、花生米；

6、加入調味料翻炒均勻，再加入適量清水燒開后轉中小火30分鐘；

7、再把黃花菜放入繼續煮10分鐘左右；

8、最后大火收汁，淋入香油起鍋。