2012/2/8 13:53
原料：
魚片、雞蛋清、青椒、木耳 （要提前發(fā)好，我沒來得及泡，就沒放）、蔥、姜、蒜當然也是少不了的。
調料：
鹽、黃酒。
做法：
1、把雞蛋清和魚片拌勻；
好處：魚片下鍋后不易碎；
壞處：要想好如何處置蛋黃；
所以，我沒放，天太熱，不想做蛋糕，蛋黃自然不好消化。
所以，炒的時候不要連續(xù)翻炒，不然魚片很容易碎，等一面變色后再翻。
2、爆香蔥姜蒜，再放辣椒，再放魚片，然后撒上點黃酒去腥氣，上面已經講了魚片翻炒的小竅門，等魚片兩面都變色后放鹽，出鍋！
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