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2012/2/8 12:58
授權(quán)原創(chuàng)博客：鼴鼠肥美·柳庭風(fēng)靜
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國
周末家伙在肉柜來回逛了好幾圈，最終在肋排面前站定不肯再挪半步，恨不能像麥當(dāng)勞還是肯德雞的廣告里那位一樣大叫“我要吃肉￣”，只不過人家是要吃光肉，他是要吃帶骨頭的肉。家伙的要求就是咱的要求，當(dāng)即買了大小排骨各半回來，讓他吃個(gè)夠。
糖醋排骨其實(shí)是以甜味為主的，帶的那少少酸，似乎是為更顯出甜才存在一樣。做法分兩種－－先炒再燉或者先燉再炒，吃口相當(dāng)。我的習(xí)慣是先燉再炒，燉過的排骨油份較少，還能多出一份香濃的排骨湯來。^&^
材料：
子排 （沒稱，半斤到一斤之間）、料酒 3大匙、蔥 2段、姜 5片、桂皮 2支、香葉 4片、草果 1個(gè)、豆蒄 8粒、花椒 10－16粒、糖 20g、生抽、米醋 各適量、油 少許。
做法：
1.將子排加料酒、蔥姜、桂皮、草果、豆蒄、香葉、花椒、清水，以小火燉爛（將至未至能脫骨的程度），撈出排骨備用。
2.鍋內(nèi)倒入油和砂糖小火熬化，呈淺紅色時(shí)加入子排翻炒均勻，子排上色后再加入適量生抽略炒，最后倒入米醋翻炒出鍋。
