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2013/11/3 09:26
雨花石湯圓
原料：
菠菜五顆取汁60克、胡蘿卜二根取汁60克、糯米粉300克。
份量根據(jù)各人需要來定，也可以先減半制作。
餡料：
黑芝麻餡少許。
做法：
1、取100克糯米面加60克菠菜汁揉成面團(tuán)，然后取10分之一小面團(tuán)放水中煮開再重新放回原面團(tuán)中揉好，這樣做出來的湯圓會(huì)比較粘。不容易開列。同理用100克糯米粉加60克胡蘿卜汁揉成胡蘿卜面團(tuán)，100克糯米粉加60克水揉成白色面團(tuán)，個(gè)人認(rèn)為加10克澄粉用開水燙熟再放回原面團(tuán)揉均勻，口感會(huì)比較好。
2、黑芝麻餡分成8克一份備用。
3、將三種面團(tuán)分別搟成長(zhǎng)條，并排放在一起，然后象繞麻花一樣，再對(duì)折。
4、直到出現(xiàn)花紋。
5、然后分成12克每份的小劑子，如果開始不會(huì)包，可以將面團(tuán)分的較大一點(diǎn)。
6、取其中一份劑子搟成圓形。
7、包入餡料。
8、揉成圓形。
9、包好后放入盤中。
10、水開后倒入湯圓，浮起約1分鐘后取出。
飛雪有話說
1、也有人喜歡用可可粉變成可可色，顏色會(huì)更象。
2、不管是三種顏色還是四種顏色一定要壓成大理石紋路。
3、面和滋潤(rùn)了才好包。
