2013/11/3 09:26

原味鮮奶油蛋糕，簡(jiǎn)單的美味。配上香甜的草莓和軟糯的蜜紅豆，又不顯得這么單調(diào)。

孟老師的方子：

原料：

海綿蛋糕：無(wú)鹽黃油40G、蛋黃100G、細(xì)砂糖20G+75G、蛋白160G、低粉55G。

夾心餡：

鮮奶油180G、細(xì)砂糖20G。

做法：

1、奶油隔水融化。

2、蛋黃加糖隔水加熱，打至顏色變淡變稠。

3、蛋白加砂糖打至不會(huì)流動(dòng)，出現(xiàn)紋路。再低速攪打1分鐘。

4、蛋白糊與蛋黃糊分3次拌勻。

5、加入過(guò)篩的低粉，拌至無(wú)顆粒狀。

6、加入融化的黃油，拌勻。

7、面糊倒入烤盤(pán)，抹平，輕震出氣泡。烤箱預(yù)熱180度，12-15分鐘左右。

8、夾心（鮮奶油加糖打發(fā)）+ 裝飾。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0102eewc.html