2013/11/3 09:17

周日參加學完了吃聚會時，我帶給朋友們兩款餅干和一款蛋糕，大家都很喜歡，朋友們在聚會的時候邊吃邊說：這蛋糕比外面買的蛋糕好吃多了，聽到大家這樣的評價我很開心，呵呵~ 到場的朋友對這些餅干和蛋糕的做法很感興趣，在此和大家分享一下。其實他們的做法挺簡單的，餅干是烘焙初學者最容易制作的美食，還有慕斯蛋糕，不用烤箱，只要把原料買齊，誰都可以做，而且還可以變換出不同的風味，很適合年末聚會“高發期”款待親朋好友用呢。

先說這款藍莓慕芝士斯蛋糕吧，周日聚會時大家都覺得它好吃估計有兩個原因，一、因為用料實在所以真的好吃；二、一個六寸的小蛋糕十五個人分，每人就那么一下角，吃著稀罕所以覺得好吃，O(∩_∩)O哈哈~

慕斯蛋糕不需要烤箱，如果要用海綿蛋糕墊底的話就需要先烤個蛋糕，嫌麻煩的話可以像我一樣做個餅干底，香酥的餅干底搭配濃滑的慕斯真的很適合。做這款慕斯蛋糕建議大家買個活底的蛋糕模，這樣取蛋糕的時候會很方便的，從下面一托就取出來了。

做這款藍莓芝士慕斯蛋糕需要的原料有奶油奶酪、淡奶油、牛奶、藍莓果醬、新鮮的藍莓、凝固用的吉利丁片、黃油、消化餅干。淡奶油、牛奶、藍莓果醬、新鮮藍莓、黃油、消化餅干在大型超市都能買到，在北京，奶油奶酪在家樂福、沃爾瑪、三源里市場、婕妮路超市能買到（我發現婕妮路好像分家了，我家門口三里屯的還叫婕妮路，有的地方的改名叫婕妮和婕妮王了...好了，八卦到此結束。）如果你家門口買不到奶油奶酪，可以去烘焙專門店，或者網上專門賣烘焙用品的商店買奶油奶酪和吉利丁片，奶油奶酪有的地方有買分裝的和單獨包裝的，分裝的比單獨包裝的便宜，如果你會在三天內用完奶油奶酪，可以買分裝的，要是想買來儲備著就要選購單獨包裝的了，因為單獨包裝的禁放。不管是分裝還是獨立包裝的只要打開包裝了就要盡快用掉它們，奶油奶酪很容易長綠毛的，而且還不能冷凍，只要被凍過解凍后就會水油分離，沒法用了。吉利丁片是做慕斯蛋糕的“靈魂”，專門起到凝固作用的。吉利丁片還可以做來做果凍、奶凍什么的。

藍莓芝士慕斯蛋糕（下面的用量是六寸的量，八寸的可以翻倍)

原料：

奶油奶酪125克、淡奶油110克、牛奶80克、藍莓果醬兩大勺（量可根據自己的喜好增減）、黃油35克、消化餅干100克、吉利丁一片大概6-7克左右、新鮮藍莓適量。

做法：

1、把吉利丁片放到涼水里泡軟。

2、消化餅干放到保鮮袋里用搟面杖搟碎。

3、取一個干凈的鍋，放入黃油，油融化后放入餅干碎中火翻炒一下，把麥香味炒出來。這樣做的比用融化的黃油拌勻更香。激發了消化餅里的麥香味。

4、把炒香并拌勻黃油的餅干碎倒入模具中，用圓形平底的杯子壓實。

5、把放置升溫融化的奶油奶酪打蛋器打散

6、倒入溫牛奶，牛奶可以隔水加入或者煮一下，但是不要煮沸。

7、放入藍莓果醬攪勻，藍莓果醬的量可以根據自己的喜好添加，放一勺攪勻后先嘗一下夠不夠味，不夠再加點。

8、把泡吉利丁片的水倒掉，把怕軟的吉利丁片放到鍋中隔水加熱至溶化后倒入藍莓奶酪糊中（隔水加熱的意思就是，把小碗放到鍋里隔著水加熱。）

9、倒入淡奶油攪拌均勻，做這款慕斯蛋糕不需要打發奶油，所以買什么牌子的淡奶油也不太重要。

10、把奶酪糊倒入鋪著餅干底的蛋糕模具中。倒完后用雙手拿著蛋糕模具在桌子上磕兩下，讓氣泡跑出來。

11、趁著奶酪糊還沒有凝固，在上面擺滿新鮮的藍莓。

12、在蛋糕模具上蓋上蓋子或者包上保鮮膜，放入冰箱中冷藏3-4小時后取出就可以享用了。

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