2013/11/3 09:17

授權原創博客：魚尾巴
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甘筍其實就是紅蘿卜，它味甘、性平；入肺、脾經；具有健脾消食，具有潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效；對食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明治療有一定的輔助作用。

胡蘿卜營養豐富，含較多的鈣、磷、鐵等礦物質，能促進兒童生長。并且適合各種人類食用，尤其是更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。

家里人喜歡面食，所以就算再不會，為了家人，也得折騰，因為相信，只要努力，總會有收獲。

原料：中筋面粉 250克、酵母 3克、水 130克左右（視各自面粉吸水程度增減）、五花肉 200克、紅蘿卜 70克、雞蛋 1個、醬油 1大匙、麻油 1大匙、鹽 1/2小匙、蔥 2根。

做法：

先準備包子皮。

1、把包子皮材料準備好。

2、水加熱至38度左右，加入酵母，靜止10分鐘。

3、把靜止后的酵母水加入面粉中。

4、一邊加入一邊用筷子攪拌，拌至成片狀。

5、用手把面團揉至光滑，直至面團不粘手，不粘盆。

6、揉圓，蓋上保鮮膜，進行好酵，發至兩倍大。

7、取出，用手將面團揉擠，以便把空氣擠出，搓成圓柱長條形。

8、將面團平均分割成等份量的小劑子。

9、用搟面杖搟薄成中間厚周圍薄的圓面片，就可以包肉餡了。

肉餡的做法：

1、把肉餡的材料準備好。

2、紅蘿卜洗凈去皮，剁成茸。

3、五花肉洗凈去皮，剁成茸。

4、在剁好的豬肉茸中加入雞蛋、鹽，并攪拌均勻。

5、加入紅蘿卜茸，拌勻。

6、灑入切好的蔥花、醬油。

7、用筷子順著一個方向攪至起筋，最后加入麻油封好肉餡的水分，冷藏備用。

8、取一塊搟好的面片，放入肉餡。

9、邊包邊打褶，包成生包子坯。

放入已注入清水的鍋中，蓋上鍋蓋，放置20分鐘左右，進行第二次醒發，然后直接開火蒸，大火燒至水沸騰后繼續蒸15分鐘。

熄火后，先不要焦急著打開鍋蓋，等5分鐘左右，再打開鍋蓋，這樣，蒸好的包子才會漂亮。

雖然是新手，但成品都挺受家人喜歡。

皮薄餡厚，自己做的就是料足。

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