2013/11/3 09:17

因食材地域受限，槐花食物不具備推廣性。

上上個周末，我們外出賞槐花的時候，他忙著拍照，我看低矮的樹梢上掛滿了一串串淡綠的槐米，臨時起念，忍不住伸手擼起了槐花，不大工夫，就收獲了半小桶。

第二天早晨把槐花輕輕焯了下水，過涼后，收拾進冰箱里。

槐花其實包著是最好吃的，可惜上班的日子我沒時間折騰面食。

上個周末，翻出這包冷凍著的槐米，因為是自己親手所摘，所以格外珍視。

買了塊新鮮的豬肉，配了些朋友自家晾曬的小蝦米，嫌韭菜老了不好味了，就切了點小蔥調味，不喜歡醬油把花兒的顏色染了，只在肉里面添加了不多的豆面醬，簡簡單單的調味，凸顯了槐花本來的素雅清香。

當您看到這篇博文的時候，一年中最美最香的槐花季已經過了。

就用這道最樸實最家常的發面大包子，來祭奠剛剛逝去的這場短暫卻盛大的槐花季吧。

原料：槐花、豬肉、面粉、小蝦米、酵母、蔥、鹽、味精。

做法：

1、槐花揀凈葉片和葉梗，清洗干凈，入開水中焯一下；

2、撈出過涼后，浸泡半小時，撈出，攥干水分；

3、酵母用30度左右的溫水稀釋，靜置3分鐘，添加面粉，攪成絮狀，然后揉成光滑的面團；

4、蓋上蓋子，室溫下餳發至2倍左右大小；

5、豬肉切丁，添加姜末、豆面醬、料酒和香油拌勻，腌制30分鐘；

6、小蝦米清洗干凈，瀝干水分；

7、小蔥洗凈，切碎；

8、以上餡料混合；

9、添加鹽、味精拌勻即可；

10、取出餳好的面團，揉勻排氣；

11、分割成等大的面劑，搟皮，包餡；

12、包好的包子蓋上濕布，室溫下進行二次餳發；

13、至面皮呈蓬松輕盈狀，入鍋大火蒸制；

14、上汽后繼續蒸12分鐘，關火，虛蒸3分鐘開鍋。