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2012/5/28 13:32
過去，只要提到中餐，我們往往會在第一時間想到煎炒烹炸，可現如今，隨著大家健康養生意識的增強，“蒸”逐漸受到了越來越多的重視 蒸食不僅在我們的日常烹飪中受到推崇，各地的蒸菜館也悄然興起，勢不可擋。
其實，“蒸”在我們華夏民族是一種古老的烹制方法，古代就素有“無菜不蒸”之說。我們都知道，“蒸”的特點是可以保持菜肴的原形、原汁、原味，比起煎、炒、炸等烹飪方法，蒸出來的食物所含油脂更少，而且能夠在很大程度上保留菜的各種營養素，更符合健康飲食的標準。
比起蒸菜，蒸制的主食就比較常見了，特別是在北方，面食居多，包子、饅頭、花卷…無一不蒸。其實除了這幾樣，蒸餅也是很不錯的選擇，比起油煎的餅，蒸制的餅口感更軟、更勁道，而且油脂更少，吃起來更健康
今兒介紹一款蒸制的早餐餅，主材料是榨汁剩下的胡蘿卜蘋果渣，不舍得扔，想著法兒變廢為寶 原打算做煎餅的，進鍋之前改了主意，因為最近天氣熱，有點兒上火，還是用蒸的健康，口感更好，也不容易上火。不需要再添加糖或鹽，就借助胡蘿卜和蘋果的淡淡香甜，為了避免單調，又加了少許奶酪增加口感。
泛著果香和奶香的雜糧蒸餅，清新又美味，開啟健康的新一天。
果香奶酪雜糧蒸餅
原料：
主料：胡蘿卜、蘋果渣1小碗、面粉適量、雞蛋1個、燕麥片30g。
配料：奶酪棒2根。
做法：
1、奶酪棒切碎，燕麥片用清水泡軟；
2、胡蘿卜蘋果渣中加入適量面粉；
3、再加入泡軟的燕麥片和奶酪碎；
4、打入一個雞蛋，用手抓勻；
5、將面團捏成合適大小的小餅，放入盤中；
6、蒸鍋中加水，冷水上鍋，中火蒸15分鐘即可。
心得分享：
1、奶酪棒為增加口味，也可用片狀奶酪替代；
2、燕麥片需提前用水泡軟，以免口感不好；
3、面粉一點點加入，加入的同時用手感受面團，到合適稠度即可；
4、蒸制的時間根據小餅大小調節，餅越大需要的時間越長。
