2012/5/8 10:16

授權原創博客：紅姨食坊
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說起山藥紅豆糕，大家最熟悉的就是，山藥泥包裹著豆沙餡，香甜軟糯。但是呢，咱們今天用一種與眾不同的方式來做山藥紅豆糕。紅豆無需做成豆沙，粒粒完整，而且綿軟香甜。晶瑩剔透的山藥中，透露著一顆顆紅瑪瑙似的紅豆，咬一口，享受著山藥泥與紅豆在舌尖碰撞的美好，光聽著就足以垂涎三尺了，吃在嘴里更是回味無窮。

山藥有很好的補脾養胃的作用，紅豆也有健脾養胃的功效，所以呢，脾胃不好的朋友可以多吃點。由于山藥紅豆糕出模前，要用手輕輕敲幾下，果凍殼才可以輕松的拿下來，當時就想到一個詞語，幸福來敲門，加上這個造型又是“心”型的，所以呢，養生也可以很有情調的~

山藥紅豆糕

原料：

山藥100克、紅豆30克、白糖15克。（各種食材的用量可以自己調整，喜歡吃甜味的可多放些糖）

做法：

1、山藥洗凈，放鍋上蒸（不要放微波爐中，微熟的山藥太干，不利于后面成型）。

2、鍋開后大火蒸15分鐘左右，用筷子輕松穿透即可。

3、把蒸熟的山藥去皮，切成段。取一塊保鮮膜，山藥放上去。

4、保鮮膜對折，把山藥包進去。

5、用刀將山藥段碾壓成山藥泥，也可以用搟面杖搟，還可以放碗中用勺子壓成泥。

6、把山藥泥放入碗中，備用。

7、紅豆提前泡4~5個小時，或者更久，這樣煮的時候比較省火。

8、鍋中放適量冷水，把泡好的紅豆放進去，開始煮。

9、紅豆煮熟，撈出備用。

10、鍋中倒入白糖，在加入冷水，大火開始熬。

11、熬至湯汁產生粘性，改為小火，防止湯汁變苦，把紅豆倒進去。

12、不停的用勺子翻炒紅豆。

13、讓每一個紅豆都均勻的裹上糖份（這樣不僅粒粒紅豆都有甜味，還可增加粘性，利于成型）。

14、將紅豆加到山藥泥中，攪拌均勻。

15、拿平時吃剩的果凍殼來塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都沒有的情況下，排成小餅也可以。

16、把山藥泥，一勺勺的加入到果凍殼中，最后用勺子壓平。

17、將果凍殼倒扣在碟子內，用手敲幾下，很輕松的就可以拿下來。

18、一個完成充滿愛意的山藥紅豆糕就做好了，依次做完其余的。

【功效剖析】

山藥味甘，性平。 歸脾，肺，腎經；有補脾養胃，生津益肺，降低血糖，延年益壽，補腎澀精的功效。糖尿病人的飲食中可放心加入山藥。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。

紅豆性平，味甘酸，無毒，有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血之功效。紅豆富含鐵質，有補血的作用，是女性生理期間的滋補佳品。

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