2012/4/28 10:47

子瑜媽媽美食坊 blog

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這是一道菜泡飯，做法非常的簡單，很適合在早餐時吃。蔬菜提前買好放在冰箱保鮮倉里，蝦仁也是前一天買的，放在冷凍倉里，蝦仁鮮美嫩滑的關鍵是，早上再剝蝦仁，不要以為很難，其實非常的快速簡單。米飯也是前一天晚上的剩飯，盛上一碗，冷怯后蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏室，第二天早上用，基本沒有什么質(zhì)上的差別，放心的用即可了。

蝦仁菜泡飯

原料：

蝦仁、蘆筍、胡蘿卜、米飯。

做法：

1、將冰箱冷凍倉的明蝦區(qū)出7-8個，泡在清水中；

2、將米飯倒入鍋中，沖入適量開水（放粥的量），淋入一勺色拉油，用大火煮開，轉(zhuǎn)小火；

3、將胡蘿卜和蘆筍切成小丁，倒入稀飯中同煮；

4、將蝦仁去殼清洗干凈，（冷凍后再回軟的蝦非常的好剝殼的，不用擔心來不及，冷凍蝦回軟，泡在水中也只需要幾分鐘就軟了，不用擔心來不及變軟；）

5、大約煮了4-5分鐘的樣子，將稀飯調(diào)整味道，加點鹽和雞精，然后將蝦仁倒入，攪拌至蝦仁變色即可關火出鍋了。一般15-30秒時間就夠了，不要煮太久，不然蝦仁立即變老；

主婦心得：

1、冰凍的明蝦，然后早上現(xiàn)剝蝦仁，比買的速凍蝦仁要好吃很多，營養(yǎng)價值也會高很多；

2、蝦仁一定要最后時間放，一般15秒就成熟了；

3、如果不喜歡蘆筍和胡蘿卜的氣味，可以先將蘆筍和胡蘿卜在鍋里炒下再投入稀飯鍋里，蔬菜自身的氣味會基本消除；

4、蝦仁不需要漿制和去腥步驟，不是大量使用，沒必要多這一步驟，我嘗試過很多次這么說，都是一點都不腥氣的，而且很鮮美嫩滑。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e5j7.html