2012/4/18 13:59

授權原創博客：無思遠人
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

這玩意兒據說是日本的小嶋老師原創的，就叫生巧克力。八過我的感覺就是日式的松露嘛。又據說，日本很多東東都叫“生神馬神馬”，都是很好吃的東東，也不曉得是真是假？反正這“生的”巧克力我是嘗過了，的確蠻好吃，入口即化如絲般柔滑。

原料（8寸方模一份，不過略扁，可以用7寸模子）：

可可含量60～65%的巧克力320g（建議用好的，因為這個巧克力不烤不加工～要想味道好，完全靠巧克力本身的好味道決定?。?A href="http://www.huiskm.cn/YuanLiao/DanNaiYou/" target=_blank>淡奶油166g、水飴16g（介紹見此）、無鹽黃油16g、另需要裝飾用可可粉適量。

做法：

1、2、黑巧隔熱水融化，但不要完全都融化，還剩一半未融化就可以了。

3、黃油、水怡都倒入淡奶油中，小火煮沸。

4、把煮沸的淡奶油倒入黑巧中，邊倒邊攪拌。

5、攪勻，至巧克力全部融化開。如果還有些許未融化，就在隔水略加熱。

6、在模子內部鋪好油紙，把融化好的巧克力液倒入模子，放涼至室溫后放入冰箱冷藏一夜。

7、冷藏后取出，切小塊，然后撒上可可粉——如果愿意動動手把冷藏后的巧克力捏成圓形的，就是松露形狀了。

咱做的是“生巧”，自然不用再捏吧捏吧，直接切塊就是生巧最真實的面貌啦。很柔軟的巧克力，拿捏時候一定要小心哈。

原文地址： https://home.meishichina.com/space-305800-do-blog-id-309700.html