2012/4/1 09:35

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女兒愛吃雞蛋，炒的、煎的、攤的、煮的、鹵的樣樣喜歡，唯獨不愛吃白煮時煮的太老的蛋黃。

今天早上的不小心將雞蛋多煮了幾分鐘，二個煮老的蛋黃意外地成就了今天的這款餅干，早知道這款瑪格麗特餅干這么美味，真應該早點動手嘗試，口感是做過的所有餅干中最為酥松的一款，加了一些杏仁粒，入口即化之后杏仁的果香耐人尋味，有點象女兒小時候愛吃的旺仔小饅頭的感覺，特別適合牙齒不好的老人及小寶寶們食用。

瑪格麗特餅干（長帝25B二烤盤的量）

原料：

低筋面粉100克、玉米淀粉100克、黃油100克、熟蛋黃2個、杏仁粒30克、糖粉60克。

烘焙：

烤箱中層，上下火175度，15分鐘。

做法：

1、水煮蛋煮的稍老一點取出蛋黃稍涼，杏仁粒放入烤箱155烤3分鐘，準備好所有材料。

2、黃油室溫自然軟化加入糖粉，用打蛋器打發，打至體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松狀。

3、把蛋黃放在篩網上，用勺子按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末，倒入打好的黃油中，攪拌均勻。

4、低筋面粉和玉米淀粉混合過篩入打發好的黃油里，再加入杏仁粒，拌成松散狀然后裝入保鮮袋中，隔著袋子捏成團，然后放入冰箱冷藏室30分鐘。

5、30分鐘后將面團取出回溫5分鐘，搓成若干個小球，放在鋪有不粘布的烤盤中，用手指在小球中間垂直按下，使四周出現自然的裂痕，放入預熱好的烤箱中層，用175度的溫度，烤約15分鐘左右。

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