2012/3/31 13:46

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老媽年歲已高牙不太好，喜歡吃軟糥的食物尤其喜歡南瓜。女兒喜歡吃雞蛋偏愛蒸的軟軟嫩嫩的蛋羹。于是將二人的喜好合而為一產生了今天的這款南瓜蛋羹，外皮軟糥稍有一點甘甜，內芯嫩滑淡淡的一絲咸，混合在一起有著一股撲面的清香，沒想到一樣是蒸蛋羹稍做改變竟有如此的美感與享受。

南瓜蛋羹

原料：

金黃小南瓜一個、雞蛋一個、鹽少許、溫水適量。

做法：

1、將金黃小南瓜洗凈，用刀沿1/3處切開，分成頂與盅。

2、用勺子將南瓜中間的籽挖空，將頂上的籽也去干凈。

3、將清理干凈的頂與盅放在蒸鍋中，蒸20分鐘。

4、將雞蛋加一點鹽打散，加入1：1量的溫開水，攪拌均勻后用濾網過濾好。

5、將蒸好的小南瓜稍晾涼至體溫時將調好的雞蛋液加入，蓋上一層保鮮膜。

6、再將南瓜盅放入蒸鍋中，蒸15分鐘左右即可。

Tips:

1、小南瓜皮比較硬，在切開時要特別小心，別傷到手。

2、雞蛋液倒入南瓜盅后，如有泡沫要將泡沫去掉，蒸出的蛋羹更為平滑。

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