2012/3/21 17:34

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最近迷上了做面食，其實(shí)我本人就是個(gè)主食控，包子、饅頭、面條、花卷、米粉、飯、粥、炸食我都愛，而且是那種熱愛雜食勝過正餐的人。

蔥香紅油煎餅

原料：

中筋面粉200克、鹽1/2小勺、溫水125克、蔥末30克、紅油40克、鹽1小勺、雞精半小勺、白芝麻10克、黑芝麻少許。

做法：

1、面粉與鹽過篩置于碗中，加入40度左右的溫水；

2、一邊加一邊用筷子攪拌，至面粉成為絮狀；

3、倒在砧板上，揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜，送入冰箱，飭30分鐘；

4、面團(tuán)松馳的時(shí)候，將小蔥切成蔥末、紅油、鹽、雞精與白芝麻混合，置于碗中備用；

（如果沒有現(xiàn)成的紅油，可以將10克紅辣椒粉置于碗中，30克色拉油加熱至冒煙時(shí)倒入辣椒碗中，攪拌均勻，冷卻后即成紅油）

5、將飭好的面團(tuán)取出，分割成四等分；

6、搟成0、3MM厚的薄面皮；

7、在面皮表面刷上紅油混合液，再均勻的撒上蔥末；

8、卷起呈長條狀；

9、拉長收口包成卷；

10、從上往下按壓呈扁圓形；

11、將餅坯中間放上少量黑芝麻做裝飾；

12、煎鍋放少量油，燒至六成熱時(shí)，改小火，下入餅坯兩面煎至金黃即可。

看來面食不是北方主婦的專利呀，俺這個(gè)南方媳婦現(xiàn)在也越玩越上癮了哈！喜歡面食又不怕辣的，過來嘗嘗吧，超香的說！

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