2012/3/21 17:28

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一本西餐書上的方子，好在過程不復雜憑記憶中的步驟做出來，味道好極了。

這是第二次了，上周做了一次女兒吃完就吵著要再做一次，不單是口味的享受，擠花的過程她也很喜歡，照片中的一盤就是美美擠的，小手很穩擠出的形狀也相當的規則，看來下次做蛋糕可以讓丫頭試著裱花了哈。

這個土豆如果要擠出造型一定要過濾成細膩的土豆泥才行，如果不介意外形，可以省掉過濾的步驟，用勺子挖出球形就行，有土豆顆粒的口感也不錯。

公爵土豆

原料：

土豆500克、奶粉30克、無鹽黃油10克、熟蛋黃二個、鹽適量、胡椒粉適量。

做法：

1、土豆洗凈去皮后，切成薄片。

2、放入蒸鍋中蒸熟。

3、將蒸熟的土豆片放在碗中壓成土豆泥。

4、加入奶粉。

5、加入無鹽黃油。

6、調入適量的鹽。

7、加入煮熟切碎的蛋黃。

8、加少許胡椒粉。

9、拌勻后用濾網過濾成細膩的土豆泥。

10、裝入裱花袋中，用花嘴擠出球型，放入預熱好200度的烤箱中烤6分鐘至表面焦黃即可。

Tips:

1、加入的鹽及胡椒粉依各人口感適量調整就好。

2、拌好的土豆泥不烤也行，直接吃也很好吃。

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