2012/3/5 17:44

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叉燒肉是廣式燒味，是廣東特色中非常有代表性的一種，色彩誘人的里脊肉帶著甜蜜的芳香，香而不膩回味無窮，叉燒肉其實很做好過程也不繁雜，配好醬汁長時間充分腌制入味，經烘烤即可。

上班族想要下班后也能在短時間內做好叉燒飯，提前計劃事先準備是必不可少的，通常我會在前一天將肉處理好放冰箱里腌制，第二天下班回到家將腌好的肉放入烤箱烤制的同時米飯和配菜也就做好了，30分鐘也能輕松自如地享受色香味俱全的叉燒飯。

叉燒五彩飯

原料：

里脊肉500G、大蒜5瓣、生抽15ML、李錦記叉燒醬50ML、料酒5ML、蜂蜜10ML、青椒、紅椒、黃椒各半個、胡蘿卜、茄子、香蔥、蒜、耗油、淀粉少許。

做法：

1、將豬肉洗凈瀝干切成拳頭大小的塊。

2、大蒜切碎加生抽，叉燒醬，料酒，蜂蜜，與切好的肉拌均，讓肉的表面都能蘸上醬料，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制24小時。

3、烤盤內鋪錫紙將腌好的肉置于烤網上，刷上一些腌制的醬汁，放入預熱200度的的烤箱中烤約20分鐘。20分鐘后將肉取出翻面，再將剩余的醬汁均勻地刷在肉上，繼續烤10分鐘至熟即可出爐。

4、烤肉的時候準備蔬菜，將青椒，紅椒，黃椒，胡蘿卜，茄子切小丁，蔥切段，蒜切片。

5、鍋中燒開水，先將胡蘿卜茄子放鍋中煮，熟后將青椒，紅椒，黃椒放入，燙一下即可一起出鍋。

6、鍋中熱油，將蔥蒜炒香。

7、將所有蔬菜丁一起倒入，快速翻炒。

8、加少許耗油，鹽，雞精后勾薄芡出鍋。

9、將烤好的叉燒肉稍涼后切片擺在盛好飯菜的盤中即可。

Tips:

1、如果時間充裕，肉放在冰箱里腌2-3天更加入味，最短不要少于24小時。

2、烤好的肉如果邊角有焦糊要去除，最好不要吃。

3、烤箱的溫度請依各自烤箱及肉塊大小調整。

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