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2012/3/5 11:03
面食對北方人來說，幾乎是每頓飯都不可缺少的，不過，我家一直有個堅持，就是不到萬不得已，絕對不會從外面買現成的饅頭，都要親力親為，自己動手。我記得小時候，就常聽老媽講，市場上那種雪白雪白的饅頭，都是硫磺熏出來的。雖不知這說法兒是真是假，但自家堅持手工出品，準是沒錯兒了
雖然我自己不愛吃面食，但是我喜歡做，大概是身為北方人，從小耳渲目染的緣故吧，覺得玩面團是件兒相當有意思的事兒，可以隨心所欲，把花樣玩兒起來 再加上，家里有位熱愛面食的同學，更加給了我做面食的動力，這大概就是我和面食的緣分吧。
第一次嘗試胡蘿卜汁饅頭，原本就是想給饅頭添點兒彩，在廚房巡視一圈，貌似只有胡蘿卜是有顏色的，索性就用它了。想象著出來的饅頭會如胡蘿卜一樣艷麗的，沒想到出來是金黃的，不懂化學原理的人，傷不起啊
加了胡蘿卜汁的饅頭，看起來還是挺誘人的吧，細細咀嚼，還有淡淡的甜味兒呢。對我來說，更誘惑的是它的營養，無論色彩還是味道，都是純天然的，拒絕染色饅頭，就從家做起吧，為健康加分。
胡蘿卜汁雙色饅頭
原料：
主料：面粉200g、酵母2g。
配料：水60g、胡蘿卜汁60g。
準備：
分別用清水和胡蘿卜汁各自溶解1g酵母，待用；
做法：
1、將面粉均分兩份，分別倒入兩種酵母溶液，用筷子攪拌，呈大塊雪片狀；
2、分別揉成光滑面團；
3、將面團放入容器，蓋上濕潤紗布，放置溫暖處發酵；
4、發酵好的面團重新排氣、揉圓，搟壓后疊在一起；
5、搟成長方形薄片，從一端卷起，再切成小段；
6、放入已抹油的蒸籠，醒發20分鐘，冷水上鍋，大火蒸10分鐘，關火后燜3分鐘揭鍋。
心得分享：
1、液體加入酵母中，靜置片刻，再調和均勻，這樣不易結塊；
2、最好將液體稍稍溫熱，有助于酵母活性的揮發；
3、搟面團時，注意案板上要撒干粉，否則容易粘連，不易操作；
4、水量做為參考，不同面粉吸濕性不同，注意調節，這款饅頭面不要太軟。
