客戶端
2012/2/8 17:52
前段時間，有朋友去澳門，特地帶了當地特產的牛軋糖給我，還是我愛吃的花生口味，感動滴…當時吃了兩塊，順手放在一邊，這人歲數大了，記性就差了，接下來的一段時間每天忙得不亦樂乎，就把這袋無辜的牛軋糖拋在了腦后。周末清理冰箱的時候，發現了這袋雪藏的牛軋糖，大喜，趕快剝一顆放嘴里，結果…放置的時間有點久，原本比較綿軟的口感變得硬梆梆，都可以作為攻擊敵人的武器了，我真是心疼得想哭啊，來自澳門的牛軋糖，就這么被我糟踏了。
于是，接下來的時間就開始糾結這袋糖，說什么都不能讓它浪費，不鼓搗點東西出來，現在不甘心，將來也不會甘心…想起從前用牛軋糖做過一次冰淇淋，把融化的糖當煉乳用，有靈感了，這次咱還當煉乳用，做餅干。
餅干的餅底參照孟老師的方子，餡料就自由發揮了，牛軋糖里面有花生，堅果可以省了，考慮到某同志超愛椰香，加了大量椰絲進去，把我的椰絲用了個干凈，真是下了血本啊。想起那個笑話，為了不浪費剩菜，又加了好幾個雞蛋一起炒。出爐的餅干味道十分香甜，彌漫在屋子里久久不愿散去，讓我這個陶醉！這種高糖份的餅干絕對不能自己獨享，拿去與大家一起分享，場面果然不出所料，從哄搶到僅有殘渣剩余，不過幾分鐘的事情…
家里有牛軋糖剩余，而且不想再吃的同學，可以試試這個做法。不過，不要專門去買牛軋糖做餅干，那就太不劃算了哈，如果喜歡，可以把牛軋糖換成等量的煉乳，味道會更好。
椰絲燕麥棒
原料：
A、餅皮：低粉120g、黃油60g、植物油25g、細砂糖15g、全蛋液25g、速食燕麥片20g、黑芝麻1T。
B、內餡：椰絲35g、低粉5g、花生牛軋糖70g。
做法：
1、黃油室溫軟化后，加入植物油和細砂糖，用電動打蛋器攪打均勻；
2、分次加入全蛋液，繼續快速打發，至均勻奶油糊狀；
3、低粉過兩遍篩，再篩入奶油糊；
4、加入速食燕麥片；
5、加入黑芝麻；
6、用手抓成均勻面團；
7、將面團鋪在7寸方形慕絲圈中，用手攤平并壓實，烤箱170度預熱，放入餅皮，烤20分鐘，取出待用；
8、 等待餅皮烤制的過程中可以制作內餡，將牛軋糖放入碗中，用微波爐加熱至溶化；
9、倒入椰絲；
10、用湯勺盡量攪拌均勻；
11、將內餡舀在烤好的餅皮上，用蘸過水的湯勺背面慢慢推勻、壓平；
12、烤箱170度預熱，烤20分鐘左右，取出放涼后切塊即可。
烘焙心得：
1、牛軋糖比較甜，所以細砂糖的量不需太多；
2、內餡易熟，先將餅皮烤至7分熟，再與內餡一同烤制；
3、如果沒有牛軋糖，可以用煉乳代替，注意相應增大細砂糖的用量。
