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2012/2/8 17:48
用心過個情人節·焦糖“焊”抹茶布丁（內附心意包裝做法）
節后終于開箱了，就算這樣兒其實自己個兒還是挺不老情愿的，總尋思著再歇些日子，過完十五最好，過完五一也成啊。沒歇夠，沒歇夠，沒歇夠……
今兒個是二月十四，法定情人節（也不知是哪國法定的？），總之現在也算是廣大人民群眾筒子挺重視的一個日子口兒了。男女筒子們紛紛蠢蠢欲動，玫瑰花兒，巧克力唔的可勁兒招呼起來。照說像我這種一把年紀的已婚中年男筒子，日子過得也算美滿，稱得上妻賢狗孝了（家中無子，有狗兩條），這種節日對于姆們來說過不過倒也不老吃勁的，但是鑒于還有廣大筒子還處在水深火熱之中，所以還是應個小景兒來它一篇兒情人節更新吧……
面對漫天飛舞的情人節禮物，個人還是認為自制的禮物最貼心，因為這份禮物是獨一無二的，只屬于她（他）一個人兒。從禮物中可以看出你對她（他）的用心，怎么來形容這份禮物呢？細致，優雅，甜蜜，幸福，有品位，愛意滿滿，噯~……關鍵還省錢（窮人節快樂吧！）……
原料：
布丁：牛奶360ML、細砂糖55克、全蛋3個、淡奶油80ml、香草莢1根、抹茶粉1小匙。
焦糖底：細砂糖60克、水15ml、熱水35ml、克力底（巧克力50克、朗姆酒5ml、淡奶油40ML）。
烘焙火力：170度上下火（提前預熱），40分鐘左右（水浴法）。
使用模具：奶瓶布丁杯（玻璃）。
制作數量：8個（4個焦糖。4個抹茶）。
包裝用材料：高級烘焙油紙，細麻繩，貼紙。
巧克力底和焦糖底
做法：
1、巧克力隔水加熱融化后加入淡奶油及朗姆酒攪拌均勻；
2、攪拌好的液體趁熱倒入4個瓶中（如果巧克力變粘稠請重復加熱）；
3、白砂糖加15ml水在鍋中加熱至糖汁變成琥珀色；
4、迅速離火加入熱水拌勻（加入熱水時小心飛濺）；
5、趁熱將焦糖汁倒入4個瓶中；
6、灌好的布丁瓶放入冰箱中冷藏半小時使其凝固備用。
布丁的制作及包裝：
1、香草莢用小刀從中間剝開，將里面的香草籽挖出放入牛奶中；
2、香草莢也一同放入牛奶中浸泡（煮完后撈出不用）；
3、在牛奶中加入細砂糖后上火煮至溫熱（不用煮沸）；
4、全蛋打入盆中，用蛋抽抽打使蛋清蛋白混合均勻；
5、加入淡奶油用蛋抽攪拌均勻；
6、分次倒入煮好的牛奶液攪拌均勻（奶液不要太熱，不超過40度為佳）；
7、攪拌好的布丁液過兩次篩去掉雜質和浮沫；
8、將布丁液倒入4個焦糖底的布丁瓶中（還剩一半布丁液制作抹茶口味）；
9、用小碗取少許剩余布丁液，加入1小匙抹茶粉攪拌均勻；
