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2012/2/8 17:43
米粉戚風(fēng)
我家那位終于該休息了，打這次出差回來以后就困的要命，也累的要命，這人不是鐵打的，自然要休息一下！這不，昨晚9點(diǎn)多就睡了，這可是灰常灰常罕見的事情啊，呵呵呵！也不錯(cuò)，我自己安靜的上上網(wǎng)，然后也跟著呼呼去了，難得睡個(gè)早覺，感覺很好！今天也倍兒有精神！
最近光跟棍子玩兒命了，沒正式做過啥好吃的面包，呵呵，有點(diǎn)兒不符合這要做面包達(dá)人的愿望哈，眼看圣誕節(jié)還有20多天就到了，得開始著手準(zhǔn)備一下了！
記得那會(huì)兒老公總說，現(xiàn)在全世界的人都知道我一個(gè)喜歡蒙奇奇，一個(gè)喜歡烘焙了。還真是這樣，前些日子有個(gè)朋友從日本回來，這回啥都沒給我?guī)В土宋覂砂娣郏《际潜焙５捞禺a(chǎn)的米粉，貌似很有名，給我美的啊，比送我價(jià)值連城的東西都開心，謝謝了，嘻嘻！
今天用的這個(gè)是做蛋糕用的，就是下面的這個(gè)，還有一包是專門做面包用的，等我有時(shí)間就嘗試。
看到很多書上都有米粉戚風(fēng)，拿到這個(gè)面粉的第一個(gè)想法就是先做個(gè)戚風(fēng)玩兒玩兒，呵呵。做的還挺成功，也很好吃，細(xì)細(xì)品味好像能感覺出一點(diǎn)點(diǎn)米的味道。做法很簡(jiǎn)單，和以前一樣的！
原料：17cm中空戚風(fēng)模一個(gè)量
蛋黃糊：蛋黃4個(gè)、白砂糖15g、牛奶60ml、玉米油50ml、米粉80g。
蛋白糊：蛋白4個(gè)、白砂糖50g、白醋或者檸檬汁幾滴。
準(zhǔn)備工作：
蛋黃和蛋白分開，將蛋白放入冰箱冷藏室備用。
做法：
1、在蛋黃中加入白砂糖，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/P>
2、依次按照少量的原則加入油和牛奶，每一步都充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/P>
3、米粉過篩，篩入蛋黃液中，攪拌均勻；
4、蛋白打成泡泡，加入幾滴白醋，分次加入糖打發(fā)；
5、將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部撈起，拌勻，然后將全部倒入蛋白的盆中，攪拌均勻；
6、倒入模具中，在桌面上震幾下，震去大個(gè)的汽泡；
7、烤箱預(yù)熱180度，30分鐘；
8、出爐后摔一下，倒扣，冷后脫模。
丸子小貼士：
1、這種戚風(fēng)的方子絕對(duì)不適合普通模子的，請(qǐng)大家不要嘗試；
2、蛋白不用打到硬性，提起有彎鉤即可；
3、如果沒有米粉用低粉也同樣適合。
