2012/2/8 17:40

米婭的焙煮時光 blog

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蒸籠里蒸出來的松軟蛋糕-白豆沙蒸糕

食物是神奇的，神奇在它的種類繁多，神奇在它的烹飪方式眼花繚亂。小小一樣食材，不同的烹飪所造就的口感可以是鮮美的，可以是甘腴的，可以是勁辣的，可以是甜蜜的，可以是……萬千味道，各有滋味。

中式菜肴的變化八面玲瓏，但說到西式點心，直接想到的就只有烤箱了，蛋糕面包餅干在烤箱內散發出濃郁的香氣，這也是西點的醉人之處。若不是這樣，滿街的西點鋪子也無需現場烤制，用那無人可敵的迷人香氣來誘惑路人了。

不過，也有例外，用西式的手法做成蛋糕糊，再用中式的手法蒸制，中西合璧，猶如金發碧眼的美人兒身著典雅旗袍，有一種無可抵擋的魅力，有和諧也有抵觸，但終究是美的，美得耀眼，懾人心魄。亦如摒棄了烤箱的蒸蛋糕，底子里是西式，外在是傳統，既保留了西式蛋糕的松軟也有蒸制過后的滋潤，很是與眾不同。

做這款蒸蛋糕之時，心里十分沒底，實在無法想象最終的味道，甚至對它究竟能不成型也充滿疑惑。幸好，打開籠蓋的剎那，白白胖胖的蛋糕在蒸籠里冒著騰騰熱氣，飽滿的樣子好似嬰兒的臉蛋兒，光看外表已然滿意，再嘗味道，更是得意，口感類似于西式的蛋糕，不僅保留了松軟噴香更多了幾分微濕的滋潤，事實證明中西合璧的蒸蛋糕味道的確不同凡響。

喜歡顛覆傳統的，推薦嘗試，蒸籠里也能蒸出個性鮮明，回味十足的蛋糕哦。

原料：

白豆沙65g、牛奶40g、全蛋165g、細砂糖90g、低筋面粉100g、泡打粉1/2小匙、蜜紅豆（或葡萄干）適量。

事先準備：

1、雞蛋回至室溫。

2、模具做好防粘工作（仔細涂抹一層油后撒上高筋面粉，磕去多余面粉）。

3、低筋面粉加入泡打粉混合均勻并過篩。

4、準備好蒸鍋，并將水燒開。

5、白豆沙加入牛奶中，用打蛋器攪成均勻的糊狀。

做法：

1、全蛋加入糖快速打發。