客戶端
2012/2/8 17:40
2、打至滴落的蛋糊不會(huì)馬上消失后，再用低速打1分鐘。
3、篩入低粉和泡打粉。
4、倒入牛奶白豆沙，輕輕拌勻至無(wú)干粉的均勻面糊。
5、模具內(nèi)撒上蜜紅豆（葡萄干）。
6、將面糊裝入模具，在桌面上輕磕幾下震去氣泡；開(kāi)水入鍋，蒸20分鐘左右。
啰嗦幾句：
1、孟老師的原方里用的是蜜紅豆，我沒(méi)有，就放了些葡萄干；原方中是將蜜紅豆在最后拌入面糊，我覺(jué)得會(huì)很快沉底，所以直接撒在了模具底部，你也可以先拌入再入模。
2、如果像我一樣用葡萄干，那么如果是濕潤(rùn)的可以直接用，如果是很干的那種要事先用朗姆酒或溫水泡軟。
3、孟老師的原方里沒(méi)有說(shuō)要做防粘工作，我用的是和他一樣的模具，結(jié)果根本無(wú)法脫模，所以第二次做的時(shí)候涂了油撒了粉，脫模就很容易了；過(guò)程圖是第一次做時(shí)拍的，所以沒(méi)有這個(gè)過(guò)程，千萬(wàn)別省略了，但如果你想挖著吃，那就別費(fèi)力防粘了。
4、白豆沙我用的是自己做的，超市里有賣(mài)現(xiàn)成的，就是蕓豆泥。
5、糖量可以根據(jù)白豆沙的甜度適當(dāng)調(diào)整。
6、打發(fā)雞蛋之前就先燒熱水，以免等待時(shí)間過(guò)久，消泡嚴(yán)重。
