2012/2/8 17:40

Nicole的生活書 blog

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山楂果之戀--補血養顏的黑糖桂花山楂醬（附贈山楂醬拌梨絲）

一部《山楂樹之戀》掀起了全國人民對純美愛情的向往，也掀起了俺對山楂果的強烈渴望 由于山楂盛產于北方，所以新鮮的山楂在南方并不多見，腌制類的果脯倒是不少，糖葫蘆也偶然可以見到，但價格是北方的兩三倍。前幾天，終于在市場上看到了新鮮的山楂，大個兒滴，一看就是北方來滴。當時心情那個激動啊 雖然價格不低，還是少稱了些回來，解解饞、解解俺滴思鄉情。

吃過新鮮山楂的同學都知道，直接吃，口感并不好，不僅會酸得打顫，而且因為新鮮山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石，比較難于消化。尤其對于胃腸功能較弱的人，還可能引起胃痛、腹痛。但山楂與糖結合，味道就大不一樣了，無論是冰糖葫蘆，還是炒紅果，香甜誘人的味道皆因為有了糖類的加入。

為了保持山楂的風味，同時得到完美的口感，俺決定熬制山楂醬，這樣還可以延長保存的時間。熬制果醬一般采用白砂糖或麥芽糖，但是自家出品的好處就是材料可以根據自己的喜歡增減，立志于為自己熬制一碗最適合女人的山楂醬，于是加入了紅糖和桂花。

紅糖是未經精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化瘀的作用，是女人不可缺少的廉價保養品。所以加入了紅糖的果醬，對女人更加貼心。由于加入了紅糖，果醬的色澤不是鮮亮的水紅色，而是透明的棕紅色，里面混合著星星點點的金色桂花，在陽光下煞是好看。

酸里裹著甜，甜里透著酸的山楂醬，還隱約飄散著桂花香，無論用來涂抹早餐的面包片，還是用來裝點樸素的燕麥粥，都是不錯的選擇。或者，將酸酸甜甜的山楂醬當做調料，用來拌水果、調涼菜、配酸奶…不僅顏色漂亮，味道更能帶給人無限驚喜。

原料：

主料：新鮮山楂200g、紅糖80g、細砂糖80g。

配料：清水100g、桂花少許。

做法：

1、山楂洗凈，用筷子從一端穿入，去除山楂核；

2、去核后的山楂放入湯鍋，加入清水；

3、小火煮至山楂軟爛，加入細砂糖和紅糖；

4、小火熬至糖融化，山楂表面光亮時即可關火，此時加入桂花，攪拌均勻即可。