2012/2/8 17:37

83小鐘的滋味堂blog

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自己動手做：剁椒（多圖詳解）

原料：尖辣椒、大蒜、姜、白糖、鹽、白酒（尖椒：蒜：姜=5：1：0、1，白糖：高度白酒：鹽=1：2：3）。

做法：

1、尖辣椒洗凈后晾干辣椒表面的水份。姜蒜剁碎備用。

2、給尖辣椒去蒂，剁碎。

3、將剁好的辣椒裝進無油無水的干凈大碗里，放入姜蒜碎，加鹽，糖，白酒充分拌勻。

4、拌好的剁椒裝進干凈的密封罐里蓋緊蓋子，室溫發酵1天后放冰箱內冷藏一周即可。

注：

1、制作過程中用到的所有工具，大碗，菜板，刀，密封罐都要求無油無水，提前消毒。

2、剁辣椒的時候別忘了戴雙手套哈，小心辣到手。

3、自個做剁椒你可以用這種黃辣椒，也可以用紅尖椒，如果喜歡，用綠椒做都成。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100mbth.html