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2012/2/8 17:28
大自然中的純天然色素--紫薯雙色饅頭
我們在制作食物的時候，有時候會借助于大自然給我們的原料。比如加入菠菜汁就是綠色。加入南瓜汁就是黃色。加入紫薯就是紫色。這些漂亮的顏色都是純天然的，在追求外觀漂亮的同時，我們吃了也放心，更健康。
原料：面粉200克、水100克、鹽1克、酵母3.5克、白糖5克、紫薯50克。
做法：
1、紫薯去皮隔水蒸熟；
2、除紫薯外的材料揉成團，分成兩份，一份為白面團，一份加入紫薯后為紫面團；
3、將兩種顏色的面團搟成長方形面片；
4、白色的面片放在下面，紫色的放在上面；
5、卷起；
6、切成小段，醒30分鐘，鍋中放冷水，上鍋蒸20分鐘即可。
飛雪有話說：
1、紫薯本身水份極少，所以，蒸的時候，可以少滴幾滴水蒸。
2、這次是采用一次發酵，小饅頭做好后發酵30分鐘，再蒸。這個時間和發酵溫度有關。
3、如果是冬天，可以在鍋中放一鍋溫水有助于發酵。
