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2012/2/8 17:26
豆角燜面：看水鄉主婦演繹一道北方特色面條
提起我們這兒，是一個魚米之鄉，所以，除了我之外，幾乎所有的人天天吃米飯。我想這就是北方和南方的差別吧。北方的人一定會認為家里不吃面是一件不可思議的事情。而南方人呢，會認為家里不吃米飯，想也想不通。
原料：
豆角300克、肉200克、蔥15克、姜15克、蒜15克。
調料：
生抽15克、老抽15克、鹽5克、糖5克。
做法：
1、鍋中放蔥末，姜末，蒜末爆香；
2、肉切成肉丁倒入鍋中不停的翻炒；
3、加入調料和水煮10分鐘；
4、倒入洗凈并切成段的豆角再煮3分鐘；
5、把做好的面條慢慢地并均勻地放在豆角上蓋蓋，留一些湯汁，分兩次中途沿鍋邊慢慢倒入鍋中。15分鐘后即可以拌勻食用。
飛雪有話說：
1、面條要均勻的蓋在豆角上。靠蒸氣來蒸熟面條，而不是放水里煮，那就是煮面條了。要注意隨時觀察，湯汁不能干了。
2、豆角可以用這種長豆角，也可以用那種短豆角。豆角生的是有毒的，所以一定要煮熟了才能食用。你也可以試著放其他蔬菜也很好吃。
3、喜歡吃辣的可以放些辣油會更香。
4、最后可以弄些生的蒜末攪拌在面條里很香的說。
5、我用的是壓面機剛壓出來的面條，所以比較容易熟。也很新鮮。
