2012/2/8 17:21

風中彩虹的美味情緣 blog

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不包粽子，亦飄粽香--粽香黑糯團子

泡了黑糯米包粽子，泡米的水黑得像墨汁，那是美妙的純天然色素：花青素。不忍心把這么好的水扔掉，便用它揉面做了糯米團子，枕著粽葉入鍋。稍蒸片刻，廚房中便彌漫著誘人的香氣，久不散開。

不會包粽子的，懶得包粽子的，試試這個簡單至極的粽香小點吧。

原料：泡黑糯米的水、糯米粉（水、粉比例約為6：10）、豆沙餡。

做法：

1、將浸泡黑糯米的水過濾出來，倒入糯米粉中，揉成糯米面團，生面團的顏色是淡淡的粉紫色；

2、取小塊面團，放上豆沙餡，再包嚴，放在手中輕揉整形成光滑的球狀；

3、包好的團子放在粽葉上，入蒸鍋蒸，鍋內水開后再蒸約10分鐘即可，蒸熟的團子顏色呈深紫色。

注：

1、糯米面團非常好揉，先將大部分水倒入糯米粉中，用筷子攪拌勻后用手邊揉邊感覺，再根據情況加水，揉成軟硬適中的面團即可，大約3、5分鐘即可完成。

2、蒸好后的團子會粘在粽葉上，可以事先在粽葉上薄薄涂一層無味的油，就會很容易地取下來了。

黑糯米也叫血糯、紫紅糯米，顏色暗紅接近黑色，做熟后和白糯米一樣有很強的黏性。

但身穿黑衣的黑糯，顯然比白糯含有更多的營養物質。

相比之下，黑糯含有的膳食纖維是白糯的2倍，B族維生素、礦物質含量均高于白糯。當然它的一身黑衣，更是由極佳的抗氧化物花青素沾染而成。

所以遇到黑糯黑米黑豆時，便要“好色”一些，多把這些“酷酷”的食物帶回家。色彩的豐富，也會更加誘人食欲。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100jh2z.html