2012/2/8 17:21

飛雪無霜的美食博客 blog

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酸辣湯面：一碗貌似普通的面條卻暗藏玄機

我的創意本來是要煮好的面條，能看出三種顏色。不過，好象，這面條并沒有聽我的話，（這只能怪我家的胡蘿卜和芹菜顏色淡，我打的汁淡）煮出來如果不仔細看，還看不出三種色彩哈。

酸辣湯面

原料：

高筋面粉300克、水40克、胡蘿卜汁40克、芹菜汁40克、奶粉5克。

調料：

生抽2茶匙(10ml)、醋1茶匙(5ml)、白糖1/2茶匙(3克)、鹽1/2茶匙(2克)、芝麻香油1茶匙(5ml)、油潑辣子20ml。

做法：

1、100 克高筋面粉加胡蘿卜汁和成面團；

2、100克高筋面粉加芹菜汁和成面團；

3、100克高筋面粉加少許奶粉以及水和成面團；

4、和好的面團稍干，放一旁10分鐘（這樣，是讓面有一個松馳的過程，呆會更好搟）；

5、白色面團搟成白色的面片；

6、芹菜汁面團搟成綠色的面片；

7、胡蘿卜汁面團搟成黃色的面片；

8、將三種面片和在一起，再搟薄；