2012/2/8 17:20

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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蒙布朗蛋糕卷

原料：

蛋白4個、蛋黃4個、糖65G、水70ML、色拉油56G、低粉80G、檸檬汁3滴、鮮奶油適量、栗子奶油。

做法：

準備：烤盤鋪上烤紙。

1、蛋黃+色拉油+水打至粗泡，加入過篩后的低粉拌勻成面糊；

2、蛋白打至粗泡后滴入檸檬汁，分三次加入砂糖打至硬性發泡。烤箱預熱150度；

3、將1/3蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻，再倒回蛋白中切拌均勻；

4、將拌好的面糊倒入烤盤，150度30分鐘左右；（時間根據個人烤箱自行調節）

5、烤好后拿出稍涼后卷起定型；

6、鮮奶油打發鋪在蛋糕卷上，再重新卷起；

7、在蛋糕卷上擠上栗子奶油，撒上糖粉即可。（買的栗子奶油比較稀，做花不易成型，可用室溫黃油打成發白的奶油狀后與栗子奶油混合均勻）

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100j1y6.html