2012/2/8 17:20

紫色透明——精致美食生活 blog

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用巧克力和乳酪紀念·7年-kisses巧克力乳酪蛋糕

巧克力代表一種愛的濃度，乳酪代表了愛情中的口感，因此我為了我們的第一個7年做了這個具有紀念意義的巧克力乳酪蛋糕。乳酪不常做，尤其是配甜膩感覺的巧克力，但在某些時候又是一種非作不可的心態，就這樣又一個只在乎口感和味道的蛋糕誕生了。就像愛情中可以忘卻自己，只為那一段心動，不計后果前行。乳酪的高熱在巧克力的縱容下也吃得美滋滋的。偶爾縱情，可以得到短暫的放縱，只為此時的心情，一次就好。（配方參考君之，酒糖液和表面裝飾有更改。）

原料：

巧克力蛋糕：

低筋面粉120克、可可粉25克、雞蛋3個（不含殼約50克/個）、細砂糖120克、黃油135克、泡打粉4克、小蘇打1克、香草精1/2小勺。

乳酪奶油：

牛奶100克、細砂糖60克、蛋黃1個、低筋面粉5克、玉米淀粉5克、香草精1/4小勺、奶油奶酪140克、黃油65克。

酒糖液：

水75克、細砂糖30克、百利甜酒25ML。

表面裝飾：

美國大杏仁20克（切碎）、kisses好時巧克力、陽光少女葡萄干適量。

烤焙：烤箱中層，溫度190度，烤8分鐘左右。

做法：

1、制作蛋糕體，雞蛋3個打入碗中。加入細砂糖，用手動攪拌器拌勻，不要打發。

2、加入香草精拌勻。

3、低筋粉和可可粉混合均勻。

4、用面粉篩篩入蛋液中。

5、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

6、黃油室溫軟化切成塊狀。

7、黃油微波用解凍或者低溫至黃油融化。黃油熔點低，請勿用中高以上的火力。把融化的液體黃油加入到面糊中拌勻。

8、把面糊的1/3倒入方形烤盤中，用刮刀抹勻，我用的是20x20cm的。分別烤了3盤。

9、烤盤放入預熱190度的烤箱中，中層，烤8分鐘左右即可。